|
|
|
|
Опции темы | Опции просмотра |
03.03.2011, 20:23 | #11 |
Фломастер Фейскультуры
Регистрация: 07.08.2009
Адрес: Екатеринбург
Сообщений: 7,393
Сказал(а) спасибо: 22,354
Поблагодарили 71,091 раз(а) в 10,286 сообщениях
|
Девочки, отличный йогурт получается, если взять топленое молоко, разогреть его, не доводя до кипения, убрать с плиты, как только появляются намеки на кипение.
Затем остудить до температуры пальца (в смысле, если засунуть в него палец, и пальцу в молоке не теплее, и не холоднее). Затем залить в молоко сметану (на 1 л 200 гр сметаны). И оставить в тепле на 8 часов. Через 8 часов получается обалденный по вкусу йогурт. Этот рецепт, если память не изменяет, из аюрведы, моя подруга как-то увлеклась, рассказала. Я одно время каждый день делала, на самом деле нечто волшебное получается.
__________________
Улыбайся чаще. И чаща улыбнется тебе |
03.03.2011, 20:38 | #13 |
Регистрация: 09.04.2010
Адрес: Россия
Сообщений: 217
Сказал(а) спасибо: 4,038
Поблагодарили 2,150 раз(а) в 283 сообщениях
|
|
4 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
03.03.2011, 20:47 | #14 |
Фломастер Фейскультуры
Регистрация: 07.08.2009
Адрес: Екатеринбург
Сообщений: 7,393
Сказал(а) спасибо: 22,354
Поблагодарили 71,091 раз(а) в 10,286 сообщениях
|
По рецепту так положено, йогурт получается хороший.
Если не торопитесь, я завтра куплю, попробую, я последний раз где-то год назад делала, подзабыла уже. Но точно помню, что покупала 2 поллитровых полиэтиленовых мешка топленого молока (оно у нас по поллитра продается обычно) и стакан сметаны 2 грамм. в этих аюрведических рецептах называется йогуртом. На вкус - точно йогурт.
__________________
Улыбайся чаще. И чаща улыбнется тебе |
03.03.2011, 20:50 | #15 |
Регистрация: 09.04.2010
Адрес: Россия
Сообщений: 217
Сказал(а) спасибо: 4,038
Поблагодарили 2,150 раз(а) в 283 сообщениях
|
Вопрос к академику РАН: Виктор Александрович, а чем, собственно, зарубежные йогурты отличаются от нашей простокваши?
- Прежде всего способом приготовления, разной "закваской". А прародительница йогуртов - действительно мечниковская простокваша. Этот продукт еще в начале XX века открыл наш отечественный ученый И. И. Мечников. Он мечтал с его помощью сохранить человеку молодость. По своему составу нынешние йогурты ближе к ряженке или варенцу, чем к обычной простокваше. К тому же в домашних условиях она не всегда стерильно приготовлена, а йогурты - чистый продукт. Пищевая их ценность очень велика, ведь они содержат молочные белки и жиры, кальций, углеводы, ряд витаминов. И еще в них, как в мечниковской простокваше, есть особые живые микроорганизмы. Поэтому они лучше усваиваются и полезны всем как лечебное питание http://www.wh-lady.ru/archive/index.php?ELEMENT_ID=1780 Последний раз редактировалось yanka; 03.03.2011 в 20:52. |
03.03.2011, 20:50 | #16 | |
Регистрация: 03.01.2011
Адрес: Москва
Сообщений: 454
Сказал(а) спасибо: 4,860
Поблагодарили 3,093 раз(а) в 350 сообщениях
|
Цитата:
Молочный гриб, кефирный гриб, тибетский гриб, грибок индийских йогов – как только не называют этот чудесный подарок природы, микроорганизм, способный дарить здоровье и долголетие. Молочный гриб похож на кусочки белого рассыпчатого творога, кусочки цветной капусты или кораллы. Молочный гриб используется для приготовления в домашних условиях целебного напитка – кефира. Свойства молочного гриба. Кефирный грибок – загадочный живой микроорганизм, получить который искусственным путем пока не удалось. Молочный грибок представляет собой симбиоз нескольких видов микроорганизмов: молочнокислых стрептококков и палочек, уксуснокислых бактерий и дрожжей. Кефир, приготовленный с помощью молочного гриба, содержит необходимые для здоровья вещества: витамины группы В, витамины А, РР; микроэлементы – железо, кальций, йод, цинк; лактобактерии; ферменты, кислоты, легкоусвояемые белки, полисахариды. Кефир, приготовленный в домашних условиях, нормализует кишечную микрофлору. Один стакан кефира, употребляемого на ночь, через десять дней приводит к полному уничтожению продуктов гнилостного распада белка. Молочный гриб помогает справиться с любым видом аллергии. Домашний кефир выводит из организма соединения тяжелых металлов. Употребление кефира на молочном грибке способствует профилактике атеросклероза, так как останавливает известкование стенок капилляров. Молочный гриб полезен при ожирении. Кефир на основе молочного гриба повышает общий тонус организма, способствует омоложению и оздоровлению кожи и волос. Взято отсюда:http://goodsmatrix.ru/articles/448.html
__________________
Санук...Сабай...Суай.. |
|
03.03.2011, 21:11 | #17 |
Регистрация: 03.03.2011
Адрес: Россия
Сообщений: 461
Сказал(а) спасибо: 836
Поблагодарили 1,213 раз(а) в 277 сообщениях
|
Если позволите, вставлю свои пять копеек. Я как раз недавно вспомнила, как когда-то делала домашний йогурт из Наринэ (закваска из аптеки), полезла в интернет и накопала кучу всего про домашний йогурт.Мне хотелось, чтобы по вкусу получившийся йогурт был похож на греческий (такой же густой, некислый) или мацони. Так вот действительно такой йогурт можно получить, заквасив молоко (необязательно топленое) сметаной, но настоящий мацони или катык получится только после нескольких заквашиваний получившейся из сметаны закваски (культура болгарской палочки вытеснит все другие). Поэтому я делала так - в теплое молоко (стакан) клала пару ложек сметаны (пожирнее) оставляла на сутки в открытой банке при комнатной температуре. Это закваска. А потом вышеописанным способом (молоко нагревается до 35-40 градусов, в стерилизованную банку кладется пара ст.ложек закваски, разводится теплым молоком, доливается теплым молоком до нужного объема и ставится в теплое место укутанным или в термосе или в кастрюле с теплой водой на 3-4 часа до загустевания, а потом убирается в холодильник). Результат - густой и обалденно вкусный йогурт. Если хотите, чтобы он был еще гуще (как греческий), то можно откинуть его на марлю на час-полтора.
В процессе приготовления есть масса тонкостей, поэтому йогурт может и не получиться, но как только набьете руку, процесс будет казаться быстрым и очень легким. |
15 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
Aphasia,
astroviolet,
benevolo,
Fortunato,
Myra,
Natali,
olgas,
pink panter,
Umka,
yanka,
yuxyx,
zigrida,
Zvezdochka,
Леля,
Сказка
|
03.03.2011, 21:14 | #18 |
Регистрация: 09.04.2010
Адрес: Россия
Сообщений: 217
Сказал(а) спасибо: 4,038
Поблагодарили 2,150 раз(а) в 283 сообщениях
|
Действительно, Виргиния Самбора тоже приводит подобный рецепт из Аюрведы, называя йогуртом.
Иогурт домашний мистхи-дахи. Состав: 1 литр молока, пол чашки (100гр) сахара или четверть чашки меда, четверть чашки сметаны (50 гр), 0,5 ч. ложки молотого шафрана. Приготовление: Приготовить топленое молоко, помешивая деревянной ложкой, чтобы не пригорело. Когда молоко уварится на две трети , снимите его с огня и процедите через сито, чтобы убрать комки. Охладить молоко до 45 гр., снять пенку, добавить сахар или мед, сметану, шафран и тщательно взбейте венчиком. Накройте и поставьте в теплое место. Иогурт мистхи-дахи должен загустеть через 4- 6 часов. Можно готовить йогурт без добавления сахара и шафрана. Статья из журнала "ФиС". Последний раз редактировалось yanka; 03.03.2011 в 21:17. |
03.03.2011, 21:26 | #19 |
Регистрация: 09.01.2011
Адрес: Украина
Сообщений: 134
Сказал(а) спасибо: 506
Поблагодарили 1,150 раз(а) в 162 сообщениях
|
Девочки, хочу поделиться, как я делаю домашний творог методом замораживания.
Я очень люблю творог и стараюсь покупать базарный. Но и этот метод тоже часто применяю, т.к. это легко и никакой мороки, и вкус мягкий, нежный. Итак, беру кефир (вкуснее повышенной жирности) - в пакете, замораживаю. Потом достаю пакет, разрезаю, достаю замерзший комок кефира и кладу его в сито на марлю. Сыворотка стекает, а творог остается на марле. Слегка отжать остатки жидкости, и приятного аппетита. Может, кому-то пригодится. |
03.03.2011, 22:46 | #20 |
Регистрация: 05.10.2009
Адрес: Москва
Сообщений: 211
Сказал(а) спасибо: 624
Поблагодарили 1,053 раз(а) в 245 сообщениях
|
А у меня есть йогуртница, регулярно делаю йогурт. Сейчас использую специальную закваску "Лактевия". На Активии еще хорошо получается.
|
Пользователь сказал cпасибо: |
Метки |
питание |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Скипидарные ванны и другие "водные" омолаживания | AI-AI58 | Возраст мудрости | 50 | 07.10.2018 19:55 |
Осторожно ГМО продукты | Galia | Системы питания, диеты | 9 | 11.04.2014 15:58 |
ДРЕВНЕЕ ИСКУССТВО ТАЙ – ЧИ И ДРУГИЕ ГИМНАСТИКИ | virginija | Архив | 8 | 12.08.2009 16:49 |
Powered by vBulletin® Version 3.*.*
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot © ageless.su |