|
|
|
13.04.2015, 11:58 | #2 |
Регистрация: 14.03.2010
Адрес: Tунис-Беларусь.
Сообщений: 234
Сказал(а) спасибо: 9,466
Поблагодарили 2,154 раз(а) в 257 сообщениях
|
Мне больше всего нравится кус-кус с овощами. Кус -кус готовят в специальной посуде ,по- французски она называется лё кускусьер,которая напоминает пароварку, сам кус-кус готовится на пару в верхней кастрюле с дырочками, а в нижней готовится соус и овощи. Вначале обычно наливается растительное масло немного в нижнюю кастрюлю и обжаривается зеленый перец( перед обжаркой в перце делают надрез ножом и и туда кладется немного соли, можно и дольку чеснока, от одного запаха аппетит появится). Обжариваем перчик и достаем его. Затем ( я буду писать количество ингредиентов в расчете примерно на 4 человека) в нижнюю кастрюлю с этим же маслом наливаем около двух литров воды, кладем одну луковицу, нут, можно бобы , капусту,картофель( 2 шт), морковь(2 шт) , можно репку, если есть,очень желательно тыкву, кладем соль, черный перец 0,5 ч ложки, красный перец 0,5ст ложки, 1 ч ложку куркумы, 1 ст ложка томатной пасты и это все варится. Затем в большую миску насыпаем примерно 2 стакана кус-куса, наливаем 3 ст ложки оливкового масла и одну треть стакана теплой воды и все хорошо перемешиваем,местные женщины здесь все перемешивают руками. Когда в кастрюле вода закипела , нужно ставить на нее вторую катрюльку с кус-кусом на мин 40. По истечении этого времени, снимаем кус-кус и возвращаем в миску,добавляем примерно два половника соуса из кастрюли,аккуратно все перемешиваем, чтобы кус-кус впитал этот соус, и затем опять возвращаем готовится на пару на минут 20. сверху этого кус-куса можно положить несколько штучек гвоздики . Когда все готово( овощи должны быть хорошо приготовлены), кус-- кус перекладываем в глубокую посуду и здесь очень важно не переборщить с соусом, лучше добавлять его по немногу и смотреть, чтобы кус- кус не превратился в кашу. Он должен быть рассыпчатым. Раскладываем по тарелкам,сверху овощи и обжаренный перчик. Вот и все! Есть очень много рецептов, очень вкусный с осьминогом, фаршированными кальмарами,рыбой,бараниной , зеленью фенхеля, острой морковью и т.д. Есть свадебный кус-кус с бараниной, нутом и изюмом. Девочки, если кому-то интересен еще какой -нибудь рецепт, я с удовольствием поделюсь. Приятного аппетита!
__________________
У юности нет возраста. ( Пабло Пикасо.) |
8 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
13.04.2015, 22:29 | #4 |
Регистрация: 14.03.2010
Адрес: Tунис-Беларусь.
Сообщений: 234
Сказал(а) спасибо: 9,466
Поблагодарили 2,154 раз(а) в 257 сообщениях
|
Циля. конечно, можно, получается очень вкусно! Для этого надо 500 гр. кускуса,мясо баранины на четыре порции( желательно с костью),одна луковица, помидор-одна шт,соус томатный-2 ст.ложки,перец, соль, корица,масло оливковое-150 гр,изюм-150 гр,,нут-150 гр и четыре яйца. Мясо,лук, помидор,масло и томатную пасту кладем в воду(около 2-х литров),туда же черный и красный перец,корицы совсем немного надо, буквально на кончике ножа и ставим все на огонь. В кускус в отдельной посуде добавляем соль и четверть стакана воды. Когда наш соус закипит, мы ставим кускус на пар на 30-40 мин. По истечении этого времени снимаем кускус, добавляем стакан воды , аккуратно перемешиваем, чтобы не было комков и опять возвращаем на пар, а сверху кладем несколько штук гвоздики, и варим еще минут 40. Затем кускус в глубокой посуде смешиваем с соусом, соус добавлять постепенно, аккуратно размешивать, чтобы кускус оставался рассыпчатым и не в коем случае не переборщить с соусом, каша не должна получится!!! .Отдельно варится нут,чтобы быстрее он сварился,лучше замочить его на ночь.Отдельно варятся яйца. Чищеные яйца кладем в посуду с изюмом и готовым нутом, добавляем две-три ложки соуса из кускусьера и посыпаем черным перцем. Кускус раскладываем по тарелкам,в центре баранина , яйцо и посыпать смесью нута с изюмом. Надеюсь, понятно написала)))
---------- Post added at 23:03 ---------- Previous post was at 22:53 ---------- Galishka, я думаю, что можно.Главное, чтобы пар не выходил по сторонам пароварки,для этого можно небольшой кусок ткани намочить в воде и обвязать место стыка двух кастрюль))) ---------- Post added at 23:29 ---------- Previous post was at 23:03 ---------- Ольга, с фаршированными кальмарами можно готовить и рис, и просто в остром соусе. Я думаю, что Вы уже покупаете чищенные тушки. Для фарширования нам понадобится много петрушки, рис, несколько вареных кальмаров, красный перец, лук. Петрушку и лук мелко нарезаем, добавляем рис,мелко нарезанные кальмары, соль , красный и черный перец.еще можно щепотку мятной травы,но это не обязательно.Эту массу хорошо перемешиваем и начинаем фаршировать тушки кальмаров. Кускус с ними готовится легко. В кастрюлю наливаем немного масла растительного, мелко нарезаем луковицу,обжариваем, добавляем 3ст .ложки томатной пасты, красный перец, черный перец, соль по вкусу и заливаем водой( около 2-х литров),Когда закипит все, положить картофель , тыкву, а на пар поставить кускус, Через 30 мин, кускус снять , положить в глубокую посуду и добавить около стакана воды, аккуратно перемешать. Затем в наш соус мы кладем фаршированные кальмары, и возвращаем кускус на пар на мин 30 и сверху кускуса положить несколько шт гвоздики. По истечении этого времени, кускус смешиваем с соусом( п понемногу добавлять!!!) Раскладываем по тарелкам , сверху кальмар , картофель и тыква.
__________________
У юности нет возраста. ( Пабло Пикасо.) |
13.04.2015, 20:27 | #5 |
Регистрация: 16.08.2011
Адрес: США
Сообщений: 930
Сказал(а) спасибо: 5,774
Поблагодарили 5,851 раз(а) в 954 сообщениях
|
Raniya, а можно в обычную пароварку поставить посудину с кус-кусом?
__________________
Думать и говорить о людях так, как если бы мы были на их месте |
Пользователь сказал cпасибо: |
13.04.2015, 21:46 | #6 |
Золотое сердце
Регистрация: 25.10.2009
Адрес: Германия
Сообщений: 3,474
Сказал(а) спасибо: 26,372
Поблагодарили 39,004 раз(а) в 4,155 сообщениях
|
Raniya, свадебный, и с кальмаром, пожалуйста
__________________
Жизнь принадлежит тому, кто ей рад |
Пользователь сказал cпасибо: |
14.04.2015, 09:20 | #7 |
Регистрация: 12.08.2009
Адрес: Москва
Сообщений: 157
Сказал(а) спасибо: 997
Поблагодарили 1,076 раз(а) в 165 сообщениях
|
ничего себе какие удивительные рецепты!! Но я так полагаю здесь кус-кус долгоразваривающийся вы используете. Или который просто кипятком заваривать тоже можно так долго подвергать воздействию пара?
|
14.04.2015, 23:33 | #8 |
Регистрация: 14.03.2010
Адрес: Tунис-Беларусь.
Сообщений: 234
Сказал(а) спасибо: 9,466
Поблагодарили 2,154 раз(а) в 257 сообщениях
|
Я думаю, что такой кускус можно ставить на пар один раз на мин 15)))
__________________
У юности нет возраста. ( Пабло Пикасо.) |
15.04.2015, 09:45 | #9 |
Регистрация: 12.08.2009
Адрес: Москва
Сообщений: 157
Сказал(а) спасибо: 997
Поблагодарили 1,076 раз(а) в 165 сообщениях
|
я делала вчера еду по первому рецепту Raniya, спасибо. Мне очень понравилось. Кус-кус - а у меня в наличии тот который просто заваривается. я его просто и заварила,Хотя полагаю что ароматный пар придал бы еще больше вкуснотищи. Но задалась целью, закупиться кус-кусом. который варить надо. Его кругленькие зернышки так приятно ведут себя во рту. Мммм.
|
Пользователь сказал cпасибо: |
18.04.2015, 21:45 | #10 |
Фея драгоценных даров
Регистрация: 07.08.2009
Адрес: Украина
Сообщений: 876
Сказал(а) спасибо: 5,784
Поблагодарили 10,040 раз(а) в 860 сообщениях
|
Московские физиологи под руководством академика Игоря Петровича Ашмарина, заведующего кафедрой физиологии человека и животных МГУ им. М.Ломоносова, уже несколько лет на грызунах исследуют свойства бульона (пептиды, содержащие пролин). Как оказалось, именно эти пептиды способны предотвращать у человека развитие диабета, образование тромбов (рассасывать их), поддерживать в идеальном состоянии слизистую оболочку желудка и даже улучшать память...
БУДЕМ ВЕЧНО МОЛОДЫ — Вот бы человеку так, — сказала я академику при встрече, — попил бульона — и стал молодым или, на худой конец, перестал стареть... — Шутки шутками, но в действительности так и происходит. Бульон, причем из низкосортного мяса, лучше многих лекарств способен предотвратить серьезные заболевания. При кипячении в воде нерастворимый коллаген (этим словом назван широко распространенный природный белок, присутствующий в хрящах, сухожилиях, связках, коже, костях и обеспечивающий их прочность) превращается в растворимую желатину. Это известный всем пищевой продукт, входящий в состав мясных бульонов, студней и некоторых кондитерских изделий.
Читать дальше...
http://www.mk.ru/editions/daily/arti...nnyiy-ray.html |
Метки |
питание |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
"Воспитание тела" с Илзе Лиепа | Shodashi | Ageless-МАРАФОНЫ! | 23 | 06.08.2013 09:51 |
Powered by vBulletin® Version 3.*.*
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot © ageless.su |