Кажется в 2005 году Мадлен Жеста давала интервью "АиФ". К сожалению все ссылки уже не рабочие. Но я всю информацию сохранила. Там она дает ответы на многие вопросы, в том числе и про молоко (заменить миндалем).
Ссылка на документ на Яндекс-диске
http://yadi.sk/d/BLVVBtBrDBmMX.