Нашла еще что консервирующими свойствами обладает экстракт розмарина
Читать дальше...
Экстракты розмарина могут препятствовать образованию мутагенных соединений, формирующихся в процессе приготовления мяса в условиях высоких температур, гласят результаты недавнего исследования проведенного группой американских ученых.
Концентрация мутагенных и канцерогенных компаундов снижалась на более чем 90% в результате добавления экстрактов розмарина в говяжьи котлеты, до их непосредственной тепловой обработки, пишут ученые в последнем номере издания Journal of Food Science.
«Полученные в результате проведенного исследования данные показывают, что добавление розмариновых экстрактов способно рассматриваться в качестве важного фактора снижения канцерогенной составляющей конечного продукта», - пишет глава исследования Скотт Смит из Канзасского Института Пищевых Наук.
«Использование розмариновых экстрактов, отличающихся наличием менее волатильных компаундов в сравнении с натуральным розмарином, что обеспечивало дополнительное преимущество в силу непричинения какого-либо вреда аромату и вкусу конечного продукта», - продолжают ученые.
По их словам, ингибирующее действие розмариновых экстрактов на мутагенные и канцерогенные компаунды было, в том числе связано с антиоксидантной способностью данных ингредиентов.
Стоит добавить, что розмарин уже не первый год рассматривается пищевой индустрией в качестве натуральной альтернативы химическим консервантам в производстве самого разнообразного пищевого ассортимента.
Источник: Journal of Food Science
Название статьи: “Inhibition of Heterocyclic Amine Formation in Beef Patties by Ethanolic Extracts of Rosemary”
Авторы: K. Puangsombat, J.S. Smith http://zakupaem.net/blog/Ekstrakty-r...nyy-konservant
(наверное и ЭМ розмарина тоже обладает такими свойствами )
Да, с удовольствием! Всё гениальное просто, возможно есть какой-то уникальный и универсальный. Может японцы про него знают? Что они рекомендуют для домашней косметики?
-1.png)
..
Комбинированный вид
.png)
