Кефиры, йогурты и другие кисломолочные продукты (что мы знаем о пробиотиках)

[Elis]

Сообщение от MariahL

Почему я выбрала именно йогурт, а не, скажем, кефир - когда-то еще в юности читала старую книжку, там йогурт был расписан в таких радужных красках! И пить его можно, и как сметану использовать, а если через марлю процедить - то и масло получится, которое можно на хлеб мазать.

Масло, положим, не получится, а крем-сыр получится. Очень вкусный)

Про прочие ужасы - не все так страшно) Йогуртницу не планирую, потому что ну что за толк от этих стаканчиков микроскопических?)) Я делаю в банках, регулярно, уже года два точно. На чем придется. Иногда на сухих заквасках из аптеки, иногда на готовом йогурте, иногда - на готовой закваске, или кефире, или ряженке, или сметане. В зависимости от того, на чем заквашивать, и вкус полученного продукта меняется.

На сыром молоке делают только простоквашу! Для прочего надо домашнее вскипятить и остудить до 40 С. Магазинное я просто подогреваю до 40 С. На 0,5 л. - столовая ложка готового продукта. Если закваска сухая, то делаю на ней сразу от литра до трех йогурта. Заквашенный йогурт несколько раз можно использовать в качестве закваски.
Что касается творога, то кремовый самый вкусный получается методом отвешивания: прости откинуть йогурт_кефир или что там у вас получилось - на хлопковую ткань и поставить всю конструкцию в холодильник часов на 6.
Чтобы творог был крупинчатый, лучше готовить его методом подогрева градусов до 80. Ну и под пресс потом можно.