Воспитание вкуса

[kawausokawau]

Olesyason, точно!
И не так много соли нужно! Очень разнообразно можно применять на кухне!
Solen, Аллочка,
о полезности желатина тоже немного говорят. Но не так много используют, как агар. Потом расскажу, как интересно можно использовать: взбивать. Знаешь такое? Или это только для меня было странно?
Что до рахат-лукума, это я так его обозвала, эта штука называется просто лукум. И оказывается, нужны не инжирки, а финики. Тут всё равно трудно найти.
Вот рецепт из интернета, пока не делала.

Ягодный лукум (рецепт)
На 1 чашку голубики/малины/черешни
3 королевских финика или 5-6 фиников
1 ст ложка жидкого меда, нектара агавы или сиропа топинамбура
полчашки воды
1 ст л хлопьев агар-агар
полчашки фундука или других орехов
+ в идеале порошок лукума для обсыпки, хотя можно использовать и фисташки, смолотые до состояния муки
☀ Фруктовый лукум (рецепт)
8 королевских фиников или 12-16 фиников каспиран
полчашки свежевыжатого апельсинового сока или сока других фруктов (яблок, груш, ананаса, хотя, почему бы и не моркови, сладкой свеклы)
ст л меда или нектара агавы, сиропа топинамбура
полчашки воды
ст л агар-агара
полчашки фундука или других орехов и снова обсыпку - лукум или смолотые в муку фисташки или миндаль, кешью
☀ Для ягодной вариации сначала в блендере смешивают до гомогенности финики с ягодами и жидким сладким ингредиентом
-Для фруктовой вариации сначала смешивают в пасту финики с соком
☀ Указанное количество воды доводят до кипения и 5 минут прогревают в воде агар до полного растворения (можно класть в холодную воду). Можно дать слегка остыть.
☀ Затем добавляют смесь из блендера и еще раз тщательно смешивают. Вручную добавляют орехи крупными кусочками, половинки или цельные, вымешивают смесь, выливают в контейнер, выстланный пищевой пленкой, оставляют на ночь в холодильнике.
☀ Если хочется получить аккуратные кубики, то лучше сначала на час отправить в морозилку, потом вытянуть из контейнера массу с пленкой, порубить на кубики и обвалять в порошке лукум.