Наш праздничный стол

[Ta-shan]

Флорентийские яблочные пироги

Подготовительный период: 45 минут, время выпечки примерно 30 минут для 1 глубокого противня (примерно 45 x 35 см).
В итоге мы будем иметь 24 куска вкуснейшего пирога!

Что нам для этого необходимо?!

В первую очередь желание испечь этот пирог, это главное! Остальное пустяки.

Для противня или формы для выпечки жир или бумага,

красные яблоки 1,5 кг.,
Лимонный сок,
50 г масла, 50 г сахара

Для теста
1 стручок ванили
250 г сахара, 1 щепотка соли
1 чайн. ложка пропущенной через тёрку лимонной корки (биологически чистой)
Масло размягчённое 250 г,
6 яиц среднего размера, 400 г муки, 100 г размолотого миндаля,
1 пачка разрыхлителя

Для смазки хрустящего верха
100 г масла, 150 г сахара, 2 ст.л. меда
200 г молотого миндаля
100 г взбитых сливок
1 - 3 ст.л. абрикосового варенья.

1.

Духовку разогреть на 200 ° (вентиляторный обогрев: 180 °).

Противень смазать жиром или выкладывать на пергамент для выпечки.

Яблоки помыть, вырезать сердцевину с косточками столбиком сквозь яблоко (лучше с помощью специального приспособления для вынимания косточек из фруктов) не разрезая его.

Яблоки порезать кольцами/ кругами толщиной в 1 см. Сбрызнуть лимонным соком.

Растопить масло и сахар в большой сковороде, затем погрузить туда яблоки и примерно 5 минут тушить. Затем отставить с огня и оставить остывать.

2.

Для теста стручки ванили вдоль разрезаем, сердцевину стручка ножом счищаем, отставляем.

Для верха пирогов ванильный стручок (без сердцевины) со 100 г сливочного масла, 150 г сахара, меда, миндальных орехов и сливок варим на медленном огне 3-4 минуты, до тех пор пока масса не начнёт блестеть.

Затем отставить охлаждать, стручок удаляем.

Для теста счищенную середину ванили, 250 г сахара, соль лимонную корку и масло взбить.

Яйца разбить и постепенно добавить к этой смеси перемешивая.

Муку, размолотый миндаль и разрыхлитель для выпечки разминаем руками и вместе с приготовленной смесью вымешиваем.
Теперь тесто раскатать и на противень или в форму выложить.

Далее, сверху нам нужно покрыть яблочными кругами, частично ими перекрывая друг друга.
Миндальную массу на всё это распределяем. Противень или форму ставим в нижней трети части духовки, примерно на 30 минут выпекать.

3.
Пирогам позволяем остыть )) после чего кулинарной кисточкой смазываем их теплым абрикосовым вареньем/ желе. Режем на порционные куски /пироги и подаём на стол.

В 1 штуке маленького порционного пирога; 400 ккал / 1680 кДж) 40 г углеводов, 6 г белка, 24 г жира. Но лучше об этом не думать и не портить себе минуты наслаждения ;-)